Süße Lasagne

Vorgestern wollte ich mal wieder den süßen Milchreisauflauf für uns zubereiten, da es uns nach etwas Warmen und Süßen verzehrte. Bei dem Wetter ja auch nicht weiter verwunderlich! Also köchelte der Milchreis so vor sich hin und ich bekam den spontanen Entschluss doch etwas anderes daraus zu machen. Wie wäre es eigentlich mal mit einer süßen Lasagne? Gibts sowas überhaupt? Ach wenn schon, ich mach einfach mal... dachte ich mir und bastelte an dieser süßen "Ich mach deine Hosen enger"- Bombe.

Süße Milchreis Lasagne

Als Grundmasse bereitete ich die Hälfte dieses Milchreises hier zu und mischte einen klein gewürfelten Apfel unter die Mischung. Als Lasagneplatten machte ich Schokocrepes wie folgt:

300 ml Sojamilch
230 g Mehl
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Salz
2 EL Kakaopulver

Die ganzen Zutaten in einer Rührschüssel verrühren bis keine Klumpen mehr vorhanden sind und Crepes wie gewohnt in einer Pfanne zubereiten.
Dann eine Auflaufform zur Hand nehmen und den Boden mit 1-2 Crepes auslegen, je nach Größe und Wunsch. Die Crepes können auch auseinander gezupft werden. Dann die Hälfte der Milchreismasse darauf verteilen und das Ganze wiederholen. Nach Wunsch kann das fertige Konstrukt mit Zucker bestreut werden und mit ein paar Margarineflocken getoppt werden, dann gibt es eine knusprige Karamellkruste. Wer braucht da schon Käse? :) Nun den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 20 Minuten schwitzen lassen. Die letzten 5 Minuten auf Oberhitze stellen, wenn ihr eine knackige Haube haben möchtet.

Also dafür, dass es ein wirklich gewagtes Experiment war, waren wir ganz entzückt und deswegen poste ich es nun auf meinem Blog, weil man es durchaus nachkochen kann. Man sollte allerdings wirklich Lust auf Süßes haben. Ich dachte zu erst, dass der Pfannkuchenteig matschig im Backofen wird, aber ganz im Gegenteil, er war sogar an manchen Stellen etwas knusprig! Wird auf jeden Fall wiederholt. Herr C. nannte das Experiment auch liebevoll: Creperange

So sah es bei uns aus:





Habt ihr schon süße Aufläufe gemacht? Und entscheidet ihr euch einfach mal so beim Kochen um, was das Endresultat angeht? :)

Nad

Blog Award :)

Ich habe meinen ersten Blog Award bekommen :D Und zwar von der ebenfalls neuen VegAnnalein. Nochmals vielen Dank dafür! Ich habe mich tierisch (äh, pflanzlich?!?!) gefreut. Den Award gebe ich gleich weiter und den Tag dazu mache ich natürlich auch mit.

Die Spielregeln:

Erstelle eine Post, in dem du das Award-Bild postest und die Anleitung reinkopierst (=dieser Text). Außerdem solltest du zum Blog der Person verlinken, die dir den Award verliehen hat und sie per Kommentar in ihrem Blog informieren, dass du den Award annimmst und ihr den Link deines Award-Posts hinterlassen.

Danach überlegst du dir 3- 5 Lieblingsblogs, die du ebenfalls in deinem Post verlinkst & die Besitzer jeweils per Kommentar-Funktion informierst, dass sie getaggt wurden und hier ebenfalls den Link des Posts angibst, in dem die Erklärung steht.

Liebe Blogger: Das Ziel dieser Aktion ist, dass wir unbekannte, gute Blogs ans Licht bringen. Deswegen würde ich euch bitten, keine Blogs zuposten, die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger & Leute, die zwar schon ne Weile bloggen, aber immer noch nicht so bekannt sind.

Erzähle uns außerdem 10 Dinge über dich:

• Meine aktuelle Brille ist lila und kommt direkt aus Shanghai für 30€. Viel lieber trage ich aber eigentlich Kontaktlinsen und das schon seit fast 10 Jahren.
• Bis vor kurzem lebten bei uns Jekyll und Hyde. Nun allerdings nur noch Hyde. Es handelt sich um eine mongolische Rennmaus, die den Namen verdient trägt.
  
• Herr C. und Ich nennen unser Auto liebevoll "Siggi".
  
• Ich bin mit 23 Jahren in den Wechseljahren und es ist ätzend!
• "Du bist klein."
• Ich liebe Bambi <3
• Ich würde gerne in den 50ern leben, nur mit mehr Emanzipation.
• Ich finde die Fasane in unserer Nachbarschaft nervtötend, weil sie sich anhören wie kreischende Blechgießkannen.
• Ich war mal die rote Königin.
• Ich arbeitete bei Lush.
  

Ich gebe den Award weiter an:

• Fraujupiters Universum (weil Sie anscheinend die gleichen Filme in letzter Zeit geguckt hat wie ich!)
• Das echte vegane Leben (würde dich gerne verfolgen, würde ich die Funktion finden!)
• Vegan! (das eine Pesto muss ich unbedingt ausprobieren)

Wäre schön, wenn ihr mitmachen würdet :D

Nad

Cremige Cashew-Soße

Wenn wir schon bei schnellen Gerichten für "Kochfaule" sind, dann darf unsere legendäre Cashewsoße nicht fehlen. Legendär deswegen, weil Herr C. und ich eigentlich immer Lust drauf haben. Sie geht unglaublich schnell und man braucht sie nicht mal aufzukochen. Und mittlerweile haben wir für diese Soße eigentlich auch immer alles im Hause.
Da ich die Soße mit einem Cup-Messbecher und einem Mixer zubereite, gibt es das Rezept in Cups. Wenn Bedarf da ist, dann rechne ich das gerne um oder ihr nehmt einfach eine Tasse, in die ungefähr 200ml Sojamilch passen. Das wäre dann circa 1 Cup.

Schnelle Cashewsoße

1 Cup Sojamilch natur
1/4 Cup Cashew Kerne natur
1/3 Hefeflocken
1 EL Zitronensaft
3 EL Sojasauce
1 EL Senf
1 EL Sesampaste (Tahin)
1 Knoblauchzehe
Salz, Cayennepfeffer, Muskat, Paprika

Und die Zubereitung ist undenkbar einfach, denn ihr schmeißt alles einfach in den Mixer, samt Gewürzen, und mixt das Ganze rund 2-3 Minuten. Die Soße muss nicht gekocht werden, da sie durch die Hefeflocken und die Cashews schön angedickt ist. Ihr könnt sie natürlich im Topf erwärmen, aber uns reicht meistens die Hitze der fertigen Nudeln und der Resthitze des Nudeltopfes.
Die Soße ist beliebig erweiterbar. Oftmals mixe ich noch frische Kräuter mit oder mache gebratenes Gemüse dazu. Kartoffeln und Reis passen ebenfalls dazu, aber uns schmeckt es am besten mit Nudeln.
Diesmal habe ich noch Räuchertofu klein gewürfelt und kurz in etwas Olivenöl angebraten. Zum Schluss noch Cherry-Tomaten dazu und alles über die fertigen Nudeln. Echt schmackhaft!

gemixt

Nad

Nudelsoße Basilico

So gerne ich auch frisch und experimentierfreudig koche und am liebsten alles auf einmal ausprobieren will, dennoch kommt es vor, dass man sich einfach nicht aufraffen kann vernünftig zu kochen. Und ich bin dann immer froh kleine Helferlein zu Hause zu haben. Hier zum Beispiel eine simple Nudelsoße von Aldi. Nudelsoße Basilico. Wenn ich auf die Inhaltsstoffe gucke, kann man sich einfach nur an den Kopf fassen, weil es eine so einfach Soße ist, dass man sie wirklich auch flott selbstmachen kann. Dennoch probiere ich solche Sachen gerne aus. Und auch bei solchen Fertigprodukten komme ich meist nicht drumherum irgendwie zu "pfuschen", sprich die Soße aufzupeppen.

Ich habe noch Zucchini und Paprika ganz klein geschnitten, kurz angebraten und dann einfach die Soße untergerührt und aufgewärmt. Die Soße hat mit geschmacklich super überrascht, weil sie frisch schmeckt und nicht nur nach Tomatenkonzentrat. Vielleicht kennt ihr das auch?

Was macht ihr, wenn ihr keine Lust oder Zeit habt großartig zu kochen? Benutzt ihr auch mal ein Fertiggericht, oder versucht ihr darauf zu verzichten?

Nad

Entdeckung No. 2 und Tsatsiki

Hier kommt eine weitere vegane Entdeckung, die wir kürzlich in einem Real gemacht haben. Und zwar vegetarisches Gyros von Vegetaria. Nicht nur vegetarisch, sondern sogar vegan. Trotz dem stolzen Preis von 3,79€ für 300g musste es mal mitgenommen und ausprobiert werden.

Nach einer überdimensionalen und unnötigen Umverpackung folgt ein eingeschweißtes mariniertes Seitanallerlei, das mal wieder beängstigend echt aussieht.
Dieses Allerlei kam bei uns in die Pfanne mit etwas Krautsalat. Der Geruch war sehr angenehm und es ließ sich wirklich gut verarbeiten.
Wir haben daraus einen Gyros-Wrap mit Salat, Tomaten und Krautsalat gemacht. Geschmacklich konnte das Gyros wirklich überzeugen. Der Preis ist für etwas Gluten und Marinade allerdings nicht angebracht. Mit Zeit lässt sich das Ganze sicherlich auch selbst zubereiten. Aber wie gesagt, mit Zeit ;)
Serviert sah das dann so aus:


Und um das griechische Gefühl zu krönen, habe ich noch Tsatsiki (oder Zaziki?!) als Dip selbst gemacht. Wie folgt:

Tsatsiki vegan

500 g Sojajoghurt natur
1/2 Salatgurke
3-5 Knoblauchzehen (je nach Größe und Mitgefühl)
1 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig
1 EL Dill
Salz

Die Salatgurke wird einfach in ganz kleine Würfel geschnitten und unter den Sojajoghurt gerührt. Die Knoblauchzehen werden ebenfalls klein gehackt und zusammen mit dem Öl und Essig in dem Joghurt gemischt. Ordentlich mit Dill und Salz abschmecken und eventuell eine Weile ziehen lassen. Sehr schmackhaft! (wenn man Knoblauch mag und am nächsten Tag nicht arbeiten muss)


Habt ihr das Gyros schon ausprobiert? Was sagt ihr dazu?

Mit Knoblauch-Fahne sage ich also Tschö

Nad

Himbeer Tiramisu

Zum Wochenende habe ich meine neue Kamera mal ausprobiert und gleich mal ein Video-Rezept abgedreht. War ziemlich lustig, aber auch etwas ungewohnt sich ganz allein mit der Kamera zu unterhalten.

Das ist ein leckeres Dessert für Schlemmermäulchen. Die Zubereitung fix und einfach. Vielleicht habt ihr ja Lust euch das Video mal anzuschauen :) Würde mich freuen.

Hier aber nochmal in Worten und unbeweglichen Bildern:

Himbeer Tiramisu

1 Pck. Soyatoo Schlagsahne (oder andere Sahne zum Aufschlagen)
200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
1 Pck. Vanille Pudding Pulver
400 ml Sojamilch Vanille
Zwieback
4 EL Amaretto
ca. 200-300 ml starker Kaffee
5 EL Zucker
2 EL Erdbeersirup
Kakaopulver

1. Puddingpulver mit 400ml Milch zubereiten und komplett auskühlen lassen.
2. Kaffee kochen und mit Amaretto und dem Zucker verrühren, ebenfalls auskühlen lassen.
3. Himbeeren in einem Mixer mit dem Erdbeersirup zerkleinern. (oder pürieren)
4. Schlagsahne aufschlagen und den kalten Pudding unterrühren. Eventuell noch etwas Milch dazugeben, damit die Puddingartige Konsistenz verschwindet. Nicht zu flüssig werden lassen. Danach die pürierten Himbeeren unter die Schlagsahne rühren.
5. Den Zwieback kurz in die Kaffee-Amaretto-Mischung tauchen und in einer Auflaufform verteilen, sodass der Boden bedeckt ist. Dann die Hälfte der Himbeercreme auf der Zwiebackschicht verteilen. Das Ganze wiederholen und für mehrer Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Kurz vor dem Verzehr mit Kakaopulver bestreuen.




Nad

Entdeckung No. 1

Als Veganer freut man sich ja gerne mal überschwänglich, wenn man in einem normalen Supermarkt vegane Entdeckungen macht. Ist ja nicht immer selbstverständlich! Hier zwei Entdeckungen meinerseits in letzter Zeit.

Wie feine Lyoner

Habe ich auch schon im Reformhaus oder Biomarkt gesehen, gibts mittlerweile aber auch in jedem gut sortierten Supermarkt. Selten kaufen wir "Wurst"-Aufschnitte, weil es einfach auch eine tolle Auswahl an Brotaufstrichen gibt, die kein Wunsch offen lassen. Aber die Lyoner hat mich dann doch angelacht und ich muss sagen, dass es bisher die beste Wahl war. Kommt wirklich beunruhigend nah an das fleischliche Original ran. Und mit EHEC-freien Tomaten und Gurken und etwas Senf schmeckt es ganz besonders gut zum Vesper.



Zitronen-Waffeln

Nomnom!
Ich mag ja alles, was irgendwie mit Zitrone kontaminiert ist! Und Zitroneneis ist mein lieblings Eis. Deswegen freut mich diese Entdeckung ganz besonders. Gefunden im Aldi Süd und für schmackhaft befunden.


Nad

Nachgekocht: Tofu Stroganoff

Ich stehe ja auf Champignon-Rahm-Soßen! Deswegen kam mir dieses Gericht aus dem veganen Kochbuch: "Vegan lecker lecker" gerade recht. Das ist nämlich auch noch schön würzig und mit Tofu. Sehr schmackhaft und schnell gemacht.


Mich würde mal interessieren welche Gerichte ihr aus Kochbüchern in euren Alltag als Standard-Essen integriert habt. Freue mich über Anregungen!

Nad

Veganize: Mini-Hackbällchen mit Porreerahm

So, heute gibt es mal ein gebündeltes Update bezüglich des Blogs. Momentan etwas wirr bei mir.

Natürlich habe ich in letzter Zeit gekocht, denn der Magen braucht Nahrung, ist klar. Heute gibt es mal wieder ein einfaches veganisiertes Rezept aus einem 1€-Kochbuch.

Mini-Hackbällchen (Mini-Sojabällchen)

400 g Tofu
2 TL No Egg
2 EL Senf
2 EL BBQ-Sauce
1 Zwiebel
Semmelbrösel
Gyros- und Fleischgewürz

Tofu mit den Händen oder einer Gabel zerbröseln und in einer Schüssel Senf, BBQ-Sauce und gehackter Zwiebel vermischen. No Egg mit 4 EL Wasser in einer extra Schüssel verrühren und unter die Tofu-Masse mischen. Danach einfach so viel Semmelbrösel zufügen, bis es nicht mehr ganz so klebrig ist und man einfach Bällchen formen kann. Kräftig würzen. Ihr könnt natürlich auch andere Gewürze nehmen, klassische Fleischgewürze empfehle ich hier.
Danach einfach süße kleine Bällchen formen und in der Pfanne scharf anbraten. Wenn ihr die Bällchen vorher im Backofen leicht kross werden lässt, dann gibt es eine schöne knusprige Kruste.




Porreerahm

2 Stangen Porree
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Hafersahne
Guarkernmehl
Pfeffer, Salz, Dill

Porree in Scheiben schneiden und für 4-5 Minuten in etwas Öl andünsten. Dann mit Gemüsebrühe und Hafersahne ablöschen und aufkochen. Wenn ihr es gerne etwas sämiger mögt, dann dickt das ganze etwas mit Guarkernmehl oder Speisestärke an. Je nach Flüssigkeitsmenge versteht sich. Um Klümpchen zu vermeiden, mischt Guarkernmehl/Speisestärke mit etwas Wasser in einem extra Schälchen und verrührt es dann erst in eure Porreerahmsoße. Danach einfach schön würzen und fertig ist die schnelle Soße.

Bei uns gab es dazu Nudeln, passt aber auch wunderbar zu Salzkartoffeln.


Ein schnelles Rezept nach einem stressigen Arbeitstag. Wenn es noch schneller gehen soll: Tofubällchen weglassen!

Nad